طرز تهیه کیک شیر در قابلمه
طرز تهیه کیک شیر بدون فر به سادگی و با داشتن برخی از ساده‌ترین مواد اولیه پخت کیک امکان‌پذیر است.
به گزارش آرمان ملی آنلاین، طرز تهیه کیک شیر بدون فر به سادگی و با داشتن برخی از ساده‌ترین مواد اولیه پخت کیک امکان‌پذیر است. این کیک شیر قابلمه‌ای را به راحتی می‌توانید در قابلمه و روی اجاق گاز تهیه کنید. با ما در این مقاله همراه باشید تا طرز تهیه کیک اسفنجی با شیر بدون فر را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک شیر بدون فر
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
کره: ۱۰۰ گرم
آرد سفید قنادی: ۲ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
هل (پودر شده) : ۱/۴ قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
روغن مایع: برای چرب کردن قالب
مواد لازم برای فراستینگ کیک ساده خانگی
کره بدون نمک: ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر قنادی: ۵ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار
وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
خامه غلیظ ساده: ۶ قاشق غذاخوری
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مایه کیک شیر: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کیک شیر در قابلمه: ۴۵ تا ۵۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی فراستینگ: ۱۵ دقیقه
مرحله اول: تخم مرغ‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک شیر با پف زیاد باید تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بشکنید و شکر، وانیل و همچنین، پودر هل را به آن اضافه کنید. سپس، این مواد را با کمک همزن برقی روی دور تند برای مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه به خوبی هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که ترکیب تخم مرغ با دیگر مواد به صورت کش‌دار در آید و کرم رنگ شود.
مرحله دوم: شیر را اضافه کنید
شیر و کره را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را به طور مداوم و تا زمانی هم بزنید که کره کاملا ذوب شود. مراقب باشید مخلوط شیر و کره نجوشد.
مرحله سوم: شیر و تخم مرغ را ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه کیک ساده با شیر باید ترکیب شیر و کره را تا زمانی که گرم است به تدریج به کاسه حاوی مخلوط تخم مرغ، شکر، وانیل و پودر هل اضافه کنید. در حال افزودن شیر گرم به کاسه باید با استفاده از همزن برقی ترکیب ایجاد شده را به طور مداوم هم بزنید تا یک مخلوط یکدست حاصل شود.
مرحله چهارم: آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید
در این مرحله باید آرد و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی با یکدیگر ترکیب کرده و این مخلوط را ۳ بار الک کنید. انجام این کار به پف بیشتر و سبک‌تر شدن بافت کیک کمک می‌کند. سپس، آرد و بیکینگ پودر الک شده را به تدریج و در سه مرحله به ترکیبات قبلی اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با کمک لیسک و به شکل دورانی هم بزنید.
مرحله پنجم: قابلمه را آماده کنید
امیدواریم تا این‌جا مراحل طرز تهیه کیک شیر بدون فر را بدون مشکل دنبال کرده باشید. حالا وقت آن است که حدود یک سوم یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید. پایه فلزی مناسبی را داخل قابلمه قرار دهید. سپس، قابلمه حاوی آب و پایه فلزی را روی حرارت ملایم بگذارید و درب قابلمه را ببندید تا کاملا گرم و آماده شود.
مرحله ششم: قالب کیک را آماده کنید
حالا قالب مناسبی را انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با کمک فرچه آشپزی و مقداری روغن مایع یا کره کاملا چرب کنید.
مرحله هفتم: مایه کیک شیر را در قالب بریزید
مایه کیک را درون قالب بریزید. سپس، قالب حاوی مایه کیک را چند بار محکم روی میز یا سطح سخت دیگری بکوبید تا مواد به‌طور یکپارچه در کنار هم قرار بگیرند. به این ترتیب، همه حباب‌ها و فضاهای خالی بین مایه کیک از بین می‌رود.
مرحله هشتم: قالب کیک شیر را در قابلمه بگذارید
پس از ریختن مایه کیک در قالب و اطمینان از گرم شدن فضای داخلی قابلمه وقت آن است که قالب حاوی مواد را درون قابلمه در حال جوش و روی پایه فلزی قرار دهید. برای انجام این کار حتما از دستکش آشپزی استفاده کنید و مراقب باشید دست‌تان نسوزد. سپس، درب قابلمه را ببندید و چیزی در حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا کیک شیر در قابلمه کاملا بپزد و به اندازه کافی پف کند.
مرحله نهم: از پختن کیک شیر در قابلمه مطمئن شوید
پس از گذشت ۴۵ دقیقه لازم است درب قابلمه را بردارید و با استفاده از یک عدد خلال دندان یا سیخ چوبی از پختن کیک مطمئن شوید. برای این منظور، کافی است خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کرده و سپس خارج کنید؛ اگر مایه کیک به خلال دندان بچسبد معلوم می‌شود کیک خانگی شما هنوز کاملا نپخته و باید چند دقیقه دیگر روی حرارت باقی بماند.
در این صورت، درب قابلمه را ببندید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر منتظر بمانید. اما اگر خلال دندان کاملا تمیز از کیک بیرون بیاید مشخص می‌شود کیک اسفنجی شما پخته است. در چنین شرایطی، باید حرارت را خاموش کنید و قالب را از قابلمه بیرون بیاورید.
مرحله دهم: صبر کنید کیک شیر خنک شود
در این مرحله از طرز تهیه کیک ساده با شیر بدون فر باید مدتی صبر کنید تا کیک‌تان کاملا خنک شود. سپس، می‌توانید آن را از قالب خارج کنید.
مرحله یازدهم: فراستینگ کیک را آماده کنید
در فاصله خنک شدن کیک می‌توانید فراستینگ کیک را آماده کنید. برای این منظور، ابتدا باید کره را مدتی بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد. سپس، کره و شکر را درون کاسه مناسبی بریزید و با استفاده از همزن برقی روی دور کند حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
در نهایت، سرعت همزن را زیاد کرده و حدود ۵ دقیقه دیگر هم این مواد را با سرعت بالا با هم ترکیب کنید. برای کسب نتیجه بهتر، پیشنهاد می‌کنیم شکر را طی ۲ مرحله به کره اضافه کنید.
مرحله دوازدهم: باقی مواد فراستینگ را اضافه کنید
حالا نمک و وانیل را هم به مواد داخل کاسه اضافه کنید. سپس، خامه را به‌تدریج داخل این ترکیب بریزید و آن را با کمک همزن برقی با سرعت کم مخلوط کنید. کار هم زدن مواد را برای ۲ دقیقه ادامه دهید. پس از آن همزن برقی را خاموش کرده و مواد اطراف کاسه را با کمک لیسک به محتویات کاسه اضافه کنید.
دوباره همزن را روشن کنید و کار هم زدن را حدود ۳ دقیقه دیگر ادامه دهید تا مواد فراستینگ از قوام کافی برخوردار شوند.
مرحله آخر: کیک شیر را تزیین کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک شیر بدون فر نوبت به تزیین آن می‌رسد. برای این منظور، می‌توانید کل سطح کیک را با مواد فراستینگ بپوشانید و تزیینات را با افزودن مقداری میوه، مربا، ترافل رنگی، قطعات شکلات یا سس شکلات تکمیل کنید.
از سوی دیگر، می‌توانید کیک را به‌صورت لایه لایه برش دهید. سپس، مایه فراستینگ را در فواصل لایه‌ها بریزید و با استفاده از لیسک صاف کنید. در نهایت، لایه‌ها را روی هم بگذارید و سطح کیک را هم با مواد فراستینگ بپوشانید. کار تزیین کیک را با استفاده از مواد دلخواه و مطابق میل‌تان تکمیل کنید.
ارسال نظر