این غذای ارزان قیمت بمب پروتئین است

به گزارش آرمان ملی آنلاین، محققان دانشگاه ماستریخت هلند در یک مطالعه جدید نشان داده‌اند که پودر پروتئین سیب زمینی می‌تواند از ترمیم و رشد ماهیچه‌ها به اندازه پروتئین شیر حیوانی حمایت کند. این مطالعه نتایج جالبی را برای کسانی که به دنبال منابع پروتئینی گیاهی برای رشد عضلات هستند، به همراه داشته است.

پروتئین‌های گیاهی و شیر در گذشته به طور معمول از نظر تأثیرگذاری بر سنتز پروتئین عضلانی مقایسه می‌شدند. معمولاً تصور می‌شد که پروتئین‌های حیوانی نسبت به پروتئین‌های گیاهی از کیفیت بالاتری برخوردارند. با این حال، نتایج مطالعه جدید تیم تحقیقاتی هلندی بر پروتئین سیب زمینی، این باور را به چالش کشیده است. طبق این مطالعه، مصرف پروتئین سیب زمینی می‌تواند به همان اندازه پروتئین شیر باعث افزایش سنتز پروتئین عضلانی (MPS) شود.

دکتر لوک جی سی ون لون، محقق اصلی این تحقیق، تأکید می‌کند: «نتیجه اصلی مطالعه این است که مصرف پروتئین مشتق شده از سیب زمینی می‌تواند نرخ سنتز پروتئین عضلانی را در حالت استراحت و ورزش افزایش دهد، و این پاسخ با مصرف پروتئین شیر تفاوتی ندارد.»

سیب‌زمینی، که به عنوان سومین محصول پرمصرف در جهان شناخته می‌شود، به طور طبیعی تنها حاوی 1.5 درصد پروتئین است. با این حال، محققان توانسته‌اند با استخراج کنسانتره پروتئین از باقیمانده آب سیب زمینی، پودر پروتئینی با کیفیت بالا تولید کنند که تمام اسیدآمینه‌های ضروری مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند. ترکیب اسیدآمینه پروتئین سیب زمینی مشابه پروتئین شیر است و می‌تواند به همان اندازه مؤثر باشد.

این تحقیق نشان می‌دهد که پروتئین سیب زمینی می‌تواند در حفظ و ساخت توده عضلانی اسکلتی نقش مؤثری ایفا کند، به ویژه در دوران ریکاوری پس از ورزش. محققان بر این باورند که پروتئین‌های گیاهی همچنان می‌توانند عملکرد مشابه پروتئین‌های حیوانی با کیفیت بالا برای تحریک سنتز پروتئین ماهیچه‌ای در بدن انسان داشته باشند.

این مطالعه همچنین نشان می‌دهد که پروتئین‌های گیاهی، مانند پروتئین سیب زمینی، می‌توانند به عنوان یک گزینه مفید و سالم برای کسانی که به دنبال منابع پروتئینی گیاهی برای تقویت عضلات خود هستند، عمل کنند.