تأثیر الگوهای ناصحیح تغذیه‌ای بر سلامت خانواده‌ها

به گزارش آرمان ملی آنلاین، عزیزالله زرگران در گفتگو با خبرنگاران، در خصوص چالش‌های تغذیه‌ای جامعه گفت: «در برخی شرایط، تنها تفریحی که برای خانواده‌ها وجود دارد، صرف یک وعده غذا در خارج از منزل است. اگر خانواده‌ها از نظر اقتصادی توانایی این کار را داشته باشند، استمرار این الگوی ناصحیح می‌تواند وضعیت تغذیه‌ای آنها را بدتر کند.»

وی همچنین درخصوص وضعیت سلامت تغذیه‌ای جامعه، به شاخص Body Mass Index (BMI) اشاره کرد و گفت: «این شاخص یکی از ساده‌ترین و فراگیرترین روش‌ها برای ارزیابی وضعیت تغذیه‌ای است. همچنین پایش‌های دوره‌ای نظیر کنترل چربی خون، فشار خون و قند خون از جمله روش‌های دیگر ارزیابی وضعیت تغذیه‌ای به شمار می‌روند.»

تفاوت بین محصولات غذایی و غذاهای فرآوری‌شده

زرگران در ادامه با اشاره به تفاوت میان محصولات غذایی و غذاهای معمولی، توضیح داد: «محصولات غذایی، موادی هستند که از طریق فرایندهای خاص فرآوری و تولید شده‌اند و دارای مجوزهای لازم از سازمان‌های نظارتی هستند. این محصولات می‌توانند از نظر سلامت مورد بررسی قرار گیرند و در صورت وجود مشکل، امکان پیگیری و ردیابی آنها وجود دارد.»

وی افزود: «برخی محصولات غذایی که تحت عنوان "سلامت‌محور" معرفی می‌شوند، نیاز به بازنگری دارند؛ زیرا ممکن است برخی از آنها به عنوان مواد غذایی آسیب‌رسان به سلامت طبقه‌بندی شوند.»

محصولات سلامت‌محور؛ فرصت‌ها و چالش‌ها

رئیس مرکز رشد و نوآوری غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای در خصوص محصولات سلامت‌محور گفت: «این محصولات معمولاً شامل محصولات غنی‌شده، پروبیوتیک‌ها و غذاهایی با کاهش قند و چربی هستند. به‌ویژه در تولید روغن‌ها، تنوع محصول و استفاده از ویتامین‌ها و مواد مغذی به طور قابل توجهی افزایش یافته است.»

زرگران همچنین به نقش صنعت غذا در توسعه محصولات سلامت‌محور اشاره کرد و گفت: «کارخانجات بزرگ صنایع غذایی به سمت تولید محصولات سالم‌تر حرکت کرده‌اند، به طوری که محصولات آنها اکنون تامین‌کننده پروتئین، چربی و کربوهیدرات مورد نیاز بدن هستند و در عین حال میزان قند، نمک و چربی در آنها کاهش یافته است.»

اطلاع‌رسانی و آگاهی بخشی در زمینه محصولات سلامت‌محور

وی در ادامه به اهمیت اطلاع‌رسانی در خصوص مصرف محصولات سلامت‌محور تاکید کرد و گفت: «اطلاع‌رسانی صحیح و شفاف از سوی تولیدکنندگان در خصوص ویژگی‌های این محصولات برای مصرف‌کنندگان ضروری است. مصرف‌کنندگان باید بتوانند از منابع موثق اطلاعات به‌دست آورند و با آگاهی کامل انتخاب کنند.»

بیماری‌های غیرواگیر و ارتباط آنها با تغذیه

زرگران با اشاره به آمار جهانی بیماری‌های غیرواگیر افزود: «بیماری‌های غیرواگیر، نظیر بیماری‌های قلبی-عروقی و دیابت، مهم‌ترین عامل مرگ و میر در جهان و ایران هستند. عوامل خطر این بیماری‌ها، مانند تغذیه ناسالم و کمبود فعالیت بدنی، قابل کنترل هستند و در این راستا صنعت غذا می‌تواند نقش موثری ایفا کند.»

نقش صنعت غذا در ارتقای تغذیه سالم

رئیس مرکز رشد و نوآوری غذا و تغذیه انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای، در خصوص نقش صنعت غذا در ارتقای وضعیت تغذیه جامعه گفت: «امروزه صنعت غذا به‌طور فزاینده‌ای در تأمین نیازهای تغذیه‌ای مردم نقش ایفا می‌کند. این صنعت می‌تواند با تولید محصولات سالم و سالم‌سازی مواد غذایی، به کنترل وضعیت تغذیه کمک کند.»

پایش و کنترل مصرف مواد غذایی در سطح خانوار و اصناف

زرگران در خصوص کنترل مصرف مواد غذایی نیز گفت: «میزان نمک مصرفی در ایران به‌ویژه در سطح خانوارها و اصناف، به طور چشمگیری بالا است. در صورتی که مردم از مواد غذایی سالم‌تر استفاده کنند، اما خودشان به غذا نمک اضافه کنند، این تغییرات مفید به مخاطراتی برای سلامت تبدیل خواهد شد.»

وی افزود: «این مشکل باید در سطح اصناف و کارخانجات مورد پایش و کنترل دقیق‌تری قرار گیرد. به‌ویژه در صنعت مواد غذایی، میزان قند، نمک و چربی در محصولات تحت نظارت و کنترل قرار دارد.»

تولید محصولات ویژه برای گروه‌های خاص

زرگران در پایان تاکید کرد: «در انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای با بیش از ۶۰ سال سابقه، کمک به توسعه محصولات ویژه گروه‌های خاص، نظیر کودکان، مادران باردار و شیرده، و افرادی که مشکلات تغذیه‌ای یا بیماری‌های خاص دارند، در اولویت قرار دارد. این محصولات می‌توانند به بهبود وضعیت تغذیه‌ای افراد و پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر کمک کنند.»

وی در نهایت به اهمیت تحقیقات بالینی در حوزه تغذیه و توسعه محصولات بر اساس شواهد علمی اشاره کرد و گفت: «در تولید محصولات سلامت‌محور، نیاز به کارآزمایی‌های بالینی داریم تا اثرات واقعی این محصولات بر روی تغذیه و سلامت افراد بررسی شود.»